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冷凍干燥設備整體方案供應商
原位凍干機是由凍干倉體、制冷系統、真空系統、循環(huán)系統、電控系統等組成的穩定化干燥裝置，用于食品物料的低溫冷凍真空升華除去水分。在應用中整個(gè)加工過(guò)程在食品無(wú)菌的潔凈區內進(jìn)行加工處理，食品真空冷凍干燥機成套設備采用不銹鋼材質(zhì)，確保食品安全。
為了保存原有的高營(yíng)養價(jià)值，目前改變傳統的烘干和噴霧干燥等加工方法，使用原位凍干機對樣品進(jìn)行低溫冷凍真空升華干燥加工，保存原有的營(yíng)養成分和活性物質(zhì)基本不變，能在常溫下保存很長(cháng)時(shí)間，復水性好等特點(diǎn)優(yōu)勢。
鱘魚(yú)以及鱘魚(yú)魚(yú)子醬是營(yíng)養價(jià)值非常豐富的魚(yú)類(lèi)，富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，不飽和脂肪酸和微量元素等營(yíng)養物質(zhì)。為了更好的提升鱘魚(yú)的價(jià)值，目前食品凍干機（食品冷凍干燥機）在鱘魚(yú)凍干加工應用，具有保存鱘魚(yú)原有營(yíng)養成分，能在常溫下保存較長(cháng)時(shí)間，復水性好等特點(diǎn)優(yōu)勢。
鱘魚(yú)經(jīng)過(guò)前段的清洗、去污、分切等處理后裝盤(pán)進(jìn)入食品凍干機進(jìn)行低溫－40℃冷凍成固體，在50PA內的真空狀態(tài)下經(jīng)過(guò)一次干燥和二次干燥除去95％以上的水分。
鱘魚(yú)在凍干加工過(guò)程中是在低溫下運行處理，熱敏性物質(zhì)蛋白質(zhì)、微生物和其他生物活性成分得到保護，在低溫下進(jìn)行干燥，物質(zhì)中的一些易揮發(fā)性成分損失較少，微生物的生長(cháng)和酶的作用幾乎停止進(jìn)行，因而大限度地保存了鱘魚(yú)原來(lái)的性狀。
冷凍干燥是在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行的，物質(zhì)中的一些易氧化的成分破壞減少。水分升華后，鱘魚(yú)物質(zhì)剩留在凍結時(shí)的冰架之中，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內表面積大，復水性良好。凍干能排除95％～99％的水分，使干燥后的鱘魚(yú)物質(zhì)能保存較長(cháng)的時(shí)間。
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